これだけでいいとん汁

最近は寒くなったな、なんかインフルエンザとか新型コロナウイルスとかで大騒ぎはじめて、スーパーやドラッグストアにはマスクが加湿系以外は店頭になくて入荷未定とか。予測はしてたけどあからさまだなあ…

こんな日には美味しいごはんで元気つけましょう、てなわけで、しやがれでもにのちゃんが当てて食べてたとん汁をつくってみたよ！

具だくさんでまじでこれだけでいいから、あとは新わかめを茹でたのとほうれん草を白だしを薄めたつゆをかけたものをそえただけ。

ここの姉妹店のカレー屋さんがわたしの好きなお店だったので、具材を別に調理する手法なのはそのお店でみたのよ。だから多分出汁とメインの具材は別調理であろうと推測。紹介サイトなどで蒸し野菜をごま油で素揚げするとか紹介があったので。ここは家庭用にレンチンした具材をごま油で炒める方法を採用したよ。手間はかかるけど難しくはないレシピです。スペアリブと豆腐は面倒なので一緒に煮込んじゃいました（笑）

【西京味噌のごちそうとん汁】【材料】昆布だし700ml、豚ミンチ肉100g、白菜２〜３枚、こんにゃく1/3枚、炒め用ごま油適量（味噌だれの材料　西京味噌大さじ２〜３、信州味噌大さじ１１/２、プレーンヨーグルト信州味噌と同量、粉チーズ大さじ１）、豚バラ薄切り肉４枚、スペアリブ煮込み（下記にレシピあり）と煮込み豆腐ひとり１切れ、八丁味噌少量、三つ葉適量、大根・にんじん・じゃがいも・さつまいも・なす各３センチ角くらいを人数分、しめじ適量【作り方】①こんにゃくは厚さを2枚にして細切りにする。砂糖でもんで３分くらい放置しアクを抜く　②鍋にごま油をひいて熱し、豚ミンチ肉、細切りにした白菜、①のこんにゃくを炒め、ひき肉の色が変わったら昆布だしを入れ、煮立ったら混ぜた味噌だれと昆布だしを入れ、煮立つ直前で火を止める　③大根、にんじん、じゃがいも、さつまいもは耐熱容器に入れてラップをして５分レンチンしておく　④③となすとしめじを軽くごま油で炒めておく　⑤豚バラ肉は熱湯でしゃぶしゃぶしておき、長さを半分に切ってザルに上げておく　⑥スペアリブの煮込みは八丁味噌を塗ってグリルで焦げ目をつける　⑦大きめの丼に温めた①をよそい、煮込み豆腐、④⑤⑥を盛り付け三つ葉をあしらう。

【スペアリブの味噌煮】【材料】豚スペアリブ300g、生姜ひとかけ、玉ねぎ１/２、木綿豆腐１／３丁（煮汁:　酒大さじ３　みりん　大さじ２　味噌　大さじ２　砂糖　大さじ１　醤油　大さじ１）【作り方】煮汁材料を圧力鍋に入れて混ぜ、スペアリブをからめてから玉ねぎを入れ、蓋をして15分加圧、自然放置して圧が抜けたら蓋をとり１センチ厚さに切った豆腐を入れて蓋を開けたまま少し煮詰める。