カテゴリー: 献立、レシピ

わたしのところは緊急事態宣言がでてます。なので不要不急の外出は控えなきゃいけないです。でもずっと職場との往復だけでは気持ちも塞ぐので、自家用車で用事を済ませたあとおひとりさま昼ごはんを野外でいただくことにしました。

嵐を旅する展覧会、巡回してましたけど、そこのグッズがアウトドア向けだったのでトートバッグを購入、ランチに必要なものを詰め込んで行きました。お弁当にスプーン、お湯の入った水筒、ステンレスマグにランチョンマット代わりのバンダナ。携帯座布団はアラフェスのもの、下に新聞紙ひいて、あとは使わなかったけどジャポニズムのブランケットを詰めて。

弁当はコールスローサラダを食パンに挟んで焼いたホットサンド、作ったサラダチキンと茹で汁に残り野菜を刻んで入れて、残ったトマトソースで味付けしたミネストローネをスープジャーに入れて。

コーヒーは自分で入れなきゃな、とコンビニで粉末ドリップコーヒー豆を買ってきたのに、公園でコーヒーショップと洋菓子屋さんが出張してたので買い求めていただいたのですが、ピンクフラミンゴってブレンド、苦味がしっかりしてて美味しかった！コーヒーのお供には隣のお菓子屋さんの抹茶フィナンシェを。あとはぼーっと空を見てました。さて、明日からきばろうっと。

うちの相方の誕生日。最近かなり苦労も迷惑もかけてたので、感謝の気持ちをこめて晩ごはんを作ったよ

【献立】春菊とソーセージのパスタ、牛肉ステーキ、春野菜のサラダ和風ドレッシング、オニオンスープ、いちご

手間数は少なく、見栄えはよろしくが今日のテーマ。春菊のパスタは香りがいいので気持ちが落ち着くしこの時期おすすめ。抗酸化作用も期待。お肉は表面を焼いて予熱で仕上げたよ。塩コショウで食べるのが薫さん家流。

春菊とソーセージのパスタ【材料】好みのパスタ（ここでは15㍉使用）、春菊適量、ソーセージ適量、刻みにんにく、唐辛子適量、オリーブオイル、パスタ茹でる用塩【作り方】①パスタは表示より1分少なめにたっぷり沸かして塩を入れた鍋で茹でとく②春菊は洗って2〜3センチくらいに切っとく、ソーセージ（ボロニヤソーセージを使ったけど何でもいい、ハムでも可）は太めの細切りに切る③フライパンにオリーブオイルと刻みにんにく、輪切り唐辛子を入れ、火をつけてにんにくの香りがしだしたらソーセージと茹でたパスタを入れて軽く炒め合わせる。少し茹で汁も小さじ2くらい足す。春菊を入れて軽く混ぜたら火からおろして盛り付ける。

牛肉ステーキ【材料】ステーキ用肉（あれば厚切り）、油（オリーブオイルを使いました）適量、塩コショウ、あればにんにく【作り方】①肉は冷蔵庫から出し室温になるまで放置する、余分な脂身は取り除きフォークで上になる面に穴を開けとく②フライパンに油を引いてあればスライスにんにくを入れて火にかけるあたためる、フライパンがあたたまったらにんにく入れてたら出す②肉は焼く直前に塩コショウする（上になる面だけしっかり）、上になる面から焼く。約1分30秒。裏返して1分15秒、両面に焼き色がついたらアルミホイルでくるんで3〜5分休ませる。寒いときは肉を焼いてたフライパンにアルミホイルごとほりこんでふたしとくと冷めにくくてよろしい③アルミホイルから出して好きな厚さに切って盛り付け。

今日は全国の学校給食はカレー🍛にしましょう、と決めて実際に給食でやった日らしいです。わたしは３日前にカレーをたんまり作って持ってったので今日は作る予定はないけど。休日だったのでおっちゃんたちに混じってビーフカレー食べに行ったけど。コクのあるカレーにたっぷりの煮込み牛肉、甘目のバターライスといいバランスでよきよき。

来月に配置転換になる後輩に、送別会も勤務で行けないので餞別代わりにお昼ごはんを作って持ってくよ、ってリクエストを聞いたらカレー🍛に野菜のおかず🥕というものだったの。それで作って持っていったんだな。で、カレーだったらみんなも食べるかな、と思ってその日に勤務する子たちに『その日はよかったら白飯だけ持ってきたらお昼食べられるよ？』って連絡して。

• 

• 

• 

• 

家にあった鶏もも肉にトマトとはちみつを使って食べやすさ重視のチキンカレー、あと野菜のおかずは水を加えず野菜の水分でスパイスと蒸し煮にしたものを。野菜の甘みが引き立てられて大好きなの。一見とっつきにくいスパイスだけど、スーパーにある瓶入りスパイス、○ABANや○＆B、○コーミックなどで揃っちゃいます。クミンシードは普段のカレーの材料を炒めるときに、ガラムマサラはカレールーを入れた直後に少し足せば香りが良くなるし、コリアンダーパウダーはセロリの炒めものの仕上げや青魚の竜田揚げの下味つけるときに一緒に足すと臭み取ってくれるし、クミンパウダーはカレーの仕上げだけじゃなく白湯にひと振り混ぜて朝起き抜けに飲むと身体もポカポカするし胃もすっきりするよ。

にんじんのドライサブジ（インド風スパイス蒸し煮）【材料】にんじん200g、サラダ油大さじ２、クミンシード小さじ１／３、ガラムマサラ小さじ１／３、別に混ぜておく調味料（ターメリック小さじ１／２弱、コリアンダーパウダー小さじ１、クミンパウダー小さじ１／３、塩小さじ１／４）【作り方】①　にんじんは１cm角、３cm位に切る。皮は剥かなくてもいい　②　厚手の鍋にサラダ油とクミンシードを入れてから火をつけ、パチパチはじけたらにんじんと混ぜた調味料を入れて鍋の中で混ぜる　③　蓋をしたらごく小さい火にしてにんじんが柔らかくなるまで火を通す。時間はにんじんの水分具合と鍋によるけど一度15分くらいで様子をみて、そこから追加で加熱しても　④　にんじんが柔らかくなったらガラムマサラを振って出来上がり　【注意】ターメリックが入ると色がつきやすく服に付くと落としにくいです。色の薄い服を着ているときなどお気をつけあそばせ。