カレーの日、職場にケータリングした話

今日は全国の学校給食はカレー🍛にしましょう、と決めて実際に給食でやった日らしいです。わたしは３日前にカレーをたんまり作って持ってったので今日は作る予定はないけど。休日だったのでおっちゃんたちに混じってビーフカレー食べに行ったけど。コクのあるカレーにたっぷりの煮込み牛肉、甘目のバターライスといいバランスでよきよき。

来月に配置転換になる後輩に、送別会も勤務で行けないので餞別代わりにお昼ごはんを作って持ってくよ、ってリクエストを聞いたらカレー🍛に野菜のおかず🥕というものだったの。それで作って持っていったんだな。で、カレーだったらみんなも食べるかな、と思ってその日に勤務する子たちに『その日はよかったら白飯だけ持ってきたらお昼食べられるよ？』って連絡して。

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家にあった鶏もも肉にトマトとはちみつを使って食べやすさ重視のチキンカレー、あと野菜のおかずは水を加えず野菜の水分でスパイスと蒸し煮にしたものを。野菜の甘みが引き立てられて大好きなの。一見とっつきにくいスパイスだけど、スーパーにある瓶入りスパイス、○ABANや○＆B、○コーミックなどで揃っちゃいます。クミンシードは普段のカレーの材料を炒めるときに、ガラムマサラはカレールーを入れた直後に少し足せば香りが良くなるし、コリアンダーパウダーはセロリの炒めものの仕上げや青魚の竜田揚げの下味つけるときに一緒に足すと臭み取ってくれるし、クミンパウダーはカレーの仕上げだけじゃなく白湯にひと振り混ぜて朝起き抜けに飲むと身体もポカポカするし胃もすっきりするよ。

にんじんのドライサブジ（インド風スパイス蒸し煮）【材料】にんじん200g、サラダ油大さじ２、クミンシード小さじ１／３、ガラムマサラ小さじ１／３、別に混ぜておく調味料（ターメリック小さじ１／２弱、コリアンダーパウダー小さじ１、クミンパウダー小さじ１／３、塩小さじ１／４）【作り方】①　にんじんは１cm角、３cm位に切る。皮は剥かなくてもいい　②　厚手の鍋にサラダ油とクミンシードを入れてから火をつけ、パチパチはじけたらにんじんと混ぜた調味料を入れて鍋の中で混ぜる　③　蓋をしたらごく小さい火にしてにんじんが柔らかくなるまで火を通す。時間はにんじんの水分具合と鍋によるけど一度15分くらいで様子をみて、そこから追加で加熱しても　④　にんじんが柔らかくなったらガラムマサラを振って出来上がり　【注意】ターメリックが入ると色がつきやすく服に付くと落としにくいです。色の薄い服を着ているときなどお気をつけあそばせ。